Живой огонь
Никаких полуфабрикатов. Главные блюда рождаются в печи, на берёзовых дровах.
Наша история
О трактире
Мы начинали с маленькой кухни и одной печи, а выросли в трактир на шесть залов. Но правило осталось прежним: кормить гостей так, будто они пришли к нам домой.
С чего всё началось
Трактир на старом ямском тракте
Название мы взяли у ямщиков — тех, кто вёз почту и путников по бескрайним дорогам и останавливался на станциях, чтобы согреться и сытно поесть. Такой трактир должен был встречать теплом с порога: горячими щами, пирогами и крепким чаем.
Мы захотели вернуть это ощущение. Поставили дровяную печь, завели свой погреб с заготовками и собрали команду, которая готовит с уважением к русской кухне и без лишней вычурности.
Путь трактира
Как мы росли
- 1998
Открылась первая кухня с одной печью и десятью столами.
- 2006
Завели свой погреб настоек и начали печь хлеб на закваске.
- 2014
Пристроили боярский зал и стали принимать большие банкеты.
- 2026
Сегодня это шесть залов, 120 блюд в меню и команда из 40 человек.
Во что мы верим
Три простых принципа
Свои продукты
Соленья, настойки и выпечка — своего приготовления. Знаем каждый ингредиент в лицо.
Гость прежде всего
Большие порции, честные цены и время, которое вам никто не считает.
Люди у печи
Кто вас встречает
Пётр Савельев
Шеф-повар. Хранитель рецептов печи и автор сезонного меню.
Анна Ковалёва
Хозяйка погреба. Отвечает за настойки, соленья и домашний хлеб.
Игорь Темнов
Управляющий. Встречает гостей и собирает праздники под ключ.
Имена сотрудников приведены для примера. Это демонстрационный сайт.
Познакомимся?
Приходите на ужин или праздник
Забронируйте стол или напишите нам — будем рады встрече.
Связаться с нами